Quiche sin masa, ¡y de puerro!

Apta para vegetarianos e incluso intolerantes a la lactosa. Esta simple pero versátil receta de quiche de puerro sin masa es una opción ideal para comer algo rico y nutricionalmente completo. Además, su preparación es relativamente rápida: ¡sólo tardarás 30 minutos en tenerla lista!

Ingredientes

• 3 puerros.
• 1 cebolla.
• 3 huevos.
• 50 ml de vino blanco.
• 100 ml de bebida vegetal.
• 200 ml de nata vegetal (coco, soja, etc.).
• 80 gramos de harina integral.
• 50 gramos del queso que más te guste.
• AOVE.
• Sal, pimienta, ajo en polvo y curry.
• Un cubito de caldo vegetal.

Preparación

1. Lava los puerros y córtalos muy finos. Pica también una cebolla muy fina.
2. En una sartén calienta un chorrito de AOVE y, una vez caliente, añade los puerros ya cortados y la cebolla picada. Dóralos durante unos dos minutos.
3. Desglasa la mezcla con el vino blanco y deja que reduzca por completo. Cubre con agua hirviendo. Deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
4. Revuelve regularmente hasta que los puerros estén tiernos y el agua se haya evaporado. Incorpora, si lo deseas, el cubito de caldo vegetal.
5. En una ensaladera bate los huevos en tortilla, añade la nata vegetal, la bebida vegetal, la harina, el queso rallado o cortado en trocitos, la sal, la pimienta, el curry y los puerros escurridos. Mezcla para obtener una preparación homogénea.
6. Coloca papel de horno en el fondo de los moldes para quiche o en un molde para tarta o pastel. Vierte la mezcla distribuyéndola bien. Finalmente, hornea a 200°C durante unos 25 a 30 minutos dependiendo del tamaño.

¡A disfrutar de tu quiche de puerro!